Qué ver en Fez es una pregunta que tiene respuesta para varios días. La capital espiritual y cultural de Marruecos conserva una de las medinas medievales más grandes y mejor preservadas del mundo, Fez el-Bali, con más de nueve mil callejuelas donde los artesanos siguen trabajando como hace siglos. No es una ciudad para ver con prisas: es para perderse con calma.
En esta guía repasamos los lugares imprescindibles, cómo organizar la visita, cuántos días dedicarle y cómo combinar Fez con el desierto de Merzouga y con Chefchaouen.
Fez, la ciudad imperial más antigua
Fez fue fundada a finales del siglo VIII por la dinastía idrisí y durante siglos fue uno de los grandes centros intelectuales del mundo islámico. La medina de Fez está inscrita en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1981. La ciudad se divide en tres partes:
- Fez el-Bali: la medina antigua, peatonal y laberíntica, donde está casi todo lo que hay que ver.
- Fez el-Jdid: la "Fez nueva" del siglo XIII, con el Palacio Real y el barrio judío (Mellah).
- Ville Nouvelle: la ciudad moderna de época del protectorado francés, con avenidas, hoteles y la estación de tren.
Qué ver en Fez: lugares imprescindibles
| Lugar | Qué es | Tiempo recomendado |
|---|---|---|
| Bab Bou Jeloud | La "puerta azul", entrada principal a la medina | 15 min |
| Medersa Bou Inania | Escuela coránica del siglo XIV con decoración espectacular | 30 – 45 min |
| Universidad Al Qarawiyyin | Fundada en el año 859, considerada una de las más antiguas del mundo | 15 min (vista exterior) |
| Curtiduría Chouara | Las famosas curtidurías de cuero, vistas desde las terrazas | 30 min |
| Medersa Al Attarine | Pequeña joya del arte meriní junto a Al Qarawiyyin | 30 min |
| Plaza Seffarine | Plaza de los caldereros que trabajan el cobre | 15 min |
| Museo Nejjarine | Museo de artes y oficios de la madera | 45 min |
| Palacio Real (Dar el-Makhzen) | Puertas monumentales de bronce, solo por fuera | 15 min |
| Tumbas meriníes | Mirador con la mejor vista panorámica de la medina | 30 min (atardecer) |
La curtiduría Chouara
Es la imagen más famosa de Fez: decenas de pozas de piedra con tintes naturales donde se trabaja la piel como en época medieval. Se ve desde las terrazas de las tiendas de cuero que la rodean; te darán una ramita de hierbabuena para el olor. La entrada a la terraza suele ser gratuita a cambio de que visites la tienda, sin obligación de comprar. La mejor luz es por la mañana.
Al Qarawiyyin y las medersas
La mezquita-universidad Al Qarawiyyin fue fundada en el siglo IX por Fátima al-Fihri. Los no musulmanes no pueden entrar, pero desde la puerta se intuye la belleza de su patio. Para ver por dentro el arte meriní, visita las medersas Bou Inania y Al Attarine, con estuco tallado, madera de cedro y zellige.
Itinerario: Fez en uno o dos días
- Mañana del día 1: entrada por Bab Bou Jeloud, medersa Bou Inania y bajada por la calle Talaa Kebira hasta el corazón de la medina.
- Mediodía: Al Qarawiyyin, medersa Al Attarine, plaza Seffarine y almuerzo en un restaurante local.
- Tarde: curtiduría Chouara, museo Nejjarine y zocos de artesanos.
- Atardecer: subida a las tumbas meriníes o al Borj Nord para ver la medina iluminada.
- Día 2: Fez el-Jdid, Palacio Real, Mellah, jardines de Jnan Sbil y, si quieres, excursión a Meknes y Volubilis.
Te recomendamos contratar un guía oficial para el primer día: en Fez el-Bali es muy fácil perderse y un buen guía te ahorra tiempo y te explica la historia de cada rincón.
Consejos para visitar la medina de Fez
- Lleva calzado cómodo: hay cuestas y suelos irregulares.
- Descarga un mapa offline, aunque los callejones confunden incluso al GPS.
- Si te pierdes, busca una calle en cuesta: bajando llegas al centro, subiendo a las puertas.
- Cede el paso cuando oigas "balak": son burros o mulas cargados.
- Rechaza con educación a los falsos guías que se ofrecen en la calle.
- Viernes al mediodía algunas tiendas cierran por la oración.
¿Cuántos días dedicar a Fez?
Con un día completo verás lo esencial de Fez el-Bali. Dos días permiten ir sin prisas y añadir Fez el-Jdid o una excursión a Meknes y las ruinas romanas de Volubilis. Si quieres, puedes alojarte en un riad dentro de la medina para vivir la ciudad al anochecer, cuando los turistas se retiran.
Fez y el desierto: la combinación perfecta
Fez es un gran punto de partida o de llegada para el desierto de Merzouga, a unos 470 km por el Medio Atlas, pasando por Ifrane y el bosque de cedros de Azrou. Puedes consultar nuestros tours y rutas desde Fez o llegar a Fez desde Marrakech atravesando el Sáhara con la ruta de 3 días de Marrakech a Fez por el desierto. Para un viaje más completo, el circuito de 7 días en Marruecos integra montaña, desierto y ciudades.
Desde Fez hacia el norte: Chefchaouen
A unos 200 km al norte, en las montañas del Rif, está Chefchaouen, la famosa medina azul. Es fácil combinar ambas ciudades en un mismo viaje; te lo contamos en nuestra guía de qué ver en Chefchaouen. Y si estás diseñando un itinerario completo, inspírate con nuestra ruta por Marruecos de 10 días.
Dónde alojarse en Fez
Para vivir la ciudad, lo mejor es un riad dentro de Fez el-Bali, cerca de Bab Bou Jeloud o de la calle Talaa Kebira, desde donde se llega a pie a casi todo. Muchos riads ocupan antiguas casas palaciegas con patios de zellige y terrazas con vistas a la medina. Si prefieres hoteles con aparcamiento y acceso en coche, la Ville Nouvelle es más práctica y está cerca de la estación de tren. Ten en cuenta que dentro de la medina no circulan coches, así que tu equipaje viajará en carretilla los últimos metros.
Qué comer en Fez
La gastronomía fasí tiene fama de ser una de las más refinadas del país. Prueba la pastela (hojaldre relleno de pichón o pollo con almendras y canela), la harira, el tajín de cordero con ciruelas y los dulces de almendra. En la medina encontrarás puestos de caracoles, pan recién horneado en hornos comunitarios y zumos frescos.
En resumen
- Imprescindibles: Bab Bou Jeloud, Bou Inania, Al Qarawiyyin, Chouara, Al Attarine, Seffarine y tumbas meriníes.
- Uno o dos días; con guía oficial el primero.
- Combinación ideal: Fez + desierto de Merzouga + Chefchaouen.
¿Planeas incluir Fez en tu viaje? Cuéntanos tu idea y te proponemos una ruta.
